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懶人無刺酸菜魚
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保飛翮邑

#罐頭小廚#懶人無刺酸菜魚！滿滿都是肉，一點刺都沒有，明天立秋不吃它還能吃啥~

時間:30分鐘-1小時
食材
龍利魚 300g
酸菜 100g
蛋清 1個
蔥白 15g
姜 片 6片
蒜末 20g
泡椒 5個
幹辣椒 6個
花椒 10g
澱粉 7g
白胡椒粉 3g
鹽 3g
料酒 10ml
食用油 適量
清湯 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    龍利魚300g洗淨，斜切成3-5毫米厚的薄片，裝入碗中
  • 步驟 2/7
    加入鹽3g、白胡椒粉3g、料酒10ml、蛋清1個、澱粉7g，抓勻醃製10分鐘
  • 步驟 3/7
    酸菜100g切小段備用
  • 步驟 4/7
    炒鍋倒入食用油30g開中火燒熱，放入蔥白15g、薑片6片、蒜末20g、幹辣椒6個、花椒10g，煸炒出香味
  • 步驟 5/7
    再放入酸菜炒香，倒入清湯，轉大火煮約5分鐘
  • 步驟 6/7
    放入魚片，撇去浮沫，加入泡椒5個，轉中火煮3-5分鐘至魚肉變白，盛出裝碗
  • 步驟 7/7
    燒適量熱油，澆在魚片上，即可享用
小貼士

1，魚片用澱粉拌下更滑嫩。能吃辣的多加料包。

2，下鍋的魚片煮開鍋就可以。

釋出於 2019-02-16
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