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懶人酸菜魚
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計也許我錯了

酸菜魚是川菜，但廣為流傳，今天去超市有酸菜魚調料促銷，買了一袋，準備回家試一試。沒想到這麼好吃，真是沒sei了。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 1000g
酸菜魚料 1袋
蔥段 適量
薑片 適量
大蒜 適量
鮮紅辣椒 適量
幹辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    新鮮草魚，去除內臟、魚鰓，刮淨魚鱗，內臟表面黑色黏膜一定要去除乾淨。
  • 步驟 2/17
    用剪刀剪去魚鰭。
  • 步驟 3/17
    將魚去頭，剃骨取兩面魚肉。魚頭中間刨開。
  • 步驟 4/17
    將魚皮剔除。
  • 步驟 5/17
    順著魚尾方向下斜刀片魚，片要大一點，不易煮碎。
  • 步驟 6/17
    魚骨剁成小段備用。
  • 步驟 7/17
    加入好人家醃魚料，淋入少許料酒，抓勻碼味。
  • 步驟 8/17
    起鍋，熱鍋涼油。
  • 步驟 9/17
    下入四川酸菜煸炒出香味。
  • 步驟 10/17
    將魚頭，魚骨入鍋繼續翻炒2分鐘。
  • 步驟 11/17
    加入好人家醬包繼續翻炒。
  • 步驟 12/17
    加入清水，大火煮沸。
  • 步驟 13/17
    煮3分鐘後將鍋內魚骨，魚頭，酸菜盛出裝盆。
  • 步驟 14/17
    大火將鍋內湯汁燒開，劃入醃製好的魚肉，煮2分鐘。
  • 步驟 15/17
    將魚肉取出裝盆。
  • 步驟 16/17
    撒上蒜末，辣椒碎，薑絲，燒熱油淋在上面。
  • 步驟 17/17
    香菜葉點綴下，色香味俱全，大功告成，怎麼樣，你學會了嗎？記得點贊啊！
小貼士

1.草魚要鮮，確保肉質及口感。

2.片魚時要順著魚尾方向下斜刀，這樣不易碎掉。

3.下魚片前將國內清空，只留湯汁，方便操作及擺盤。

釋出於 2019-10-30
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