魚切手指寬塊狀，用料酒，蔥姜淹下，直接排粉如七成油溫炸酥，酸菜洗淨切適合大小，鍋內如入菜油，放幾個泡椒炒香，調味，魚入湯內煮，打出上面放蔥姜，花椒，幹辣椒，燒熱油澆上，可放點紅油增加香味

成品樣子