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酸菜魚
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厥酵教約繕

這次的酸菜魚片，我在最後淋熱油之前特地將辣椒麵過油，然後淋在魚片上，不但更加 美味，賣相也是棒棒的，不信？你也試試看吧。

時間:10-30分鐘
食材
黑魚 一隻
酸菜魚調料包 一包
鹽 適量
料酒 一大勺
黃瓜 一根
姜 少許
蛋清 一粒
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    成品圖
  • 步驟 2/9
    大蒜切顆粒，薑切片，酸菜切寸斷，黃瓜切滾刀
  • 步驟 3/9
    請商家片好的魚片加入酸菜魚調料包中的醃製料和蛋清（如果沒有，你可以自己加入鹽、雞精）
  • 步驟 4/9
    攪拌順滑醃製15分鐘左右
  • 步驟 5/9
    熱鍋冷油小火爆香蒜姜
  • 步驟 6/9
    加入酸菜繼續翻炒出香味
  • 步驟 7/9
    將醃製好的魚骨魚身之類放入翻炒片刻
  • 步驟 8/9
    加入適量的熱水（嗯，熱水，這個很關鍵，可以放腥味哈）和其他的調料
  • 步驟 9/9
    魚頭魚骨也用鹽和料酒醃製
小貼士

小叮嚀

魚片醃製時候加個蛋清可以讓肉更嫩滑

燒製魚的時候要用熱水，這樣可以去除魚的腥味

最後一步很關鍵，辣椒麵過油會更香，這樣處理後淋在魚上可以讓魚片味道更豐富，當然是更美味啦

釋出於 2018-09-04
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