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宮保雞丁
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染墨丶若流雲英華

宮保雞丁是一道傳統美食,在中餐廳中也很受顧客歡迎。是很下飯的一道菜。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸 250克
花生米 100克
蛋清 半個
黃瓜 半根
生抽 1勺
米醋 2勺
白砂糖 2勺
澱粉 適量
紅油豆瓣醬 1勺
花椒 1小勺
幹辣椒 1個
大蒜 3瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞胸肉洗乾淨,切成小丁,用松肉錘子輕敲幾下
  • 步驟 2/9
    雞丁放入大碗,加半個蛋清和適量澱粉抓勻醃製10分鐘
  • 步驟 3/9
    黃瓜切丁
  • 步驟 4/9
    大蒜切片
  • 步驟 5/9
    花生米炸好
  • 步驟 6/9
    生抽,米醋,白糖調勻;澱粉加水調勻
  • 步驟 7/9
    熱鍋熱油倒入雞肉炒至發白盛出備用
  • 步驟 8/9
    熱鍋熱油倒入豆瓣醬,轉小火將豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 9/9
    加入幹辣椒和花椒
小貼士

將雞肉用松肉錘子錘幾下會讓肉質鬆軟,比較嫩

豆瓣醬比較鹹、所以我沒放鹽。如果口味稍重可以另外放食鹽

釋出於 2018-10-23
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