Name: 宮保雞丁
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 雞腿 3個; 花生米 100克; 金龍魚菜籽油 30克; 京蔥 半根; 花椒 25顆; 辣椒麵 5克; 生薑 8片; 料酒 15克; 香醋 10克; 鹽 1克; 糖 5克; 澱粉 3克; 老抽 5克; 白胡椒粉 1克; 雞精 2克

宮保雞丁

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王苗是豬

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宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創，他喜歡烹飪，喜歡吃雞和花生米，喜歡吃辣。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，後來在四川總督任上的時候將此菜推廣開來，創制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳餚。這道美味本來是丁家的私房菜，但後來盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁。所謂“宮保”，也是為了紀念丁寶楨。

時間:10-30分鐘

食材

雞腿 3個

花生米 100克

金龍魚菜籽油 30克

京蔥半根

花椒 25顆