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紅燒排骨
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有腹肌visa

紅燒排骨是一道經典的家常菜，小時候媽媽經常做給我吃，醬汁層層拉絲，至今這份美味仍舊縈繞在舌尖。現在，我也想為自己的家人呈現這道經典好菜，並且研究出了更加美味的烹飪訣竅，這就分享給大家。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 1斤
醃料 適量
澱粉 1茶匙（5g）
鹽 1/2茶匙
調料 適量
油 3湯匙（45ml）
老抽 4茶匙（20ml）
糖 2湯匙（30g）
料酒 4茶匙（20ml）
姜 2片（10g）
家樂豬骨湯口味濃湯寶 1粒
蔥 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備好食材
  • 步驟 2/7
    排骨洗乾淨砍成小塊，放醃料，加入約30ml清水醃製10-15分鐘。
  • 步驟 3/7
    在鍋中加入油，燒熱後加入排骨炒至兩面金黃，盛出備用。
  • 步驟 4/7
    加入大約500ml水，加姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶，煮沸，至其化開。讓湯底味道更醇厚，質地更加濃稠。
  • 步驟 5/7
    放入排骨，保持大火，蓋上鍋蓋燜燉15分鐘左右。
  • 步驟 6/7
    開啟鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁層層拉絲。將收好汁的排骨倒入盤中撒上蔥花即可。
  • 步驟 7/7
    下飯神器配上米飯 美美地開動吧！
小貼士

1.紅燒排骨這道菜在最後收汁的環節要注意調節火力，注意觀察鍋內，勤加翻炒，避免濃稠的湯汁在高溫下產生煳鍋現象。

2.要想讓湯汁更加醇厚潤澤，就要在加水煮沸的環節，將家樂濃湯寶加入，隨著湯汁被燒開，濃湯寶也會完全化開，此後再加入排骨，味道更佳。

釋出於 2018-07-17
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