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紅燒排骨煲仔飯
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郗花末雨紛霏
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時間:30分鐘-1小時
食材
大米 150g
水 米的1.5倍
紅燒排骨（具體步驟請到我的菜譜裡搜） 一碗
雞蛋 一個
青菜 一顆
碗汁： 適量
生抽 一勺
蠔油 一勺
糖 1/3勺
蒸魚豉油 1/2勺
麻油 1/2勺
涼開水 一勺
黑芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    砂鍋抹一層豬油，沒有抹色拉油也行
  • 步驟 2/9
    米淘洗乾淨，淨泡1小時，實在沒時間也得30分鐘，不然容易夾生
  • 步驟 3/9
    淨泡的時間洗淨青菜
  • 步驟 4/9
    湯鍋水燒開，放一點油和鹽，（有有效防止青菜變黃，營養流失）放入青菜煮開即可
  • 步驟 5/9
    撈出瀝乾水份備用
  • 步驟 6/9
    米泡好後，放一小勺色拉油拌勻，開火煮開立馬轉小火，不然會溢鍋，煮至水份剛收幹狀態，大概7-8層熟
  • 步驟 7/9
    先打入一顆雞蛋，我是用煎鍋煎了一下直接擺在上面的擺上燒好的紅燒排骨，（紅燒排骨具體步驟，請到我的菜譜裡搜）擺上青菜鍋邊溜一圈色拉油，蓋上蓋子小火再燒五分鐘，能聽到噼裡啪啦的聲音，這時會形成一層鍋巴，關火燜10分鐘，喜歡鍋巴厚的多燜一會
  • 步驟 8/9
    碗汁：生抽、蠔油、糖、蒸魚豉油，麻油，拌勻即可（可根據自己喜好選擇）
  • 步驟 9/9
    撒上黑芝麻點綴
小貼士

鍋裡一定要抹一層油，不然容易糊底哦！

一般水放米的1.5倍，具體根據自家米的吸水量，我用的五常稻花香大米.

釋出於 2018-06-17
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