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秘製糖醋排骨
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煙鎖輕塵牆西_
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時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 800g
大蔥 1根
大蒜 2瓣
姜 1塊
大料 2個
花椒 20粒
老抽 2勺
生抽 5勺
料酒 5勺
冰糖 4顆
老醋 4勺
香葉 1片
桂皮 1g
白砂糖 3勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肋排冷水下鍋，切幾段蔥姜，放少許料酒，大火煮開，飛出血沫。
  • 步驟 2/9
    飛過水的肋排溫水洗淨，放入高壓鍋中，可以用電高壓鍋比較方便，沒在自己家，所以用的老式高壓鍋，高壓鍋鍋齡近20年。然後倒入熱水沒過食材，放入花椒、大料、香葉、桂皮、蔥薑蒜、加入適量生抽和老抽，生抽大概4勺，生抽2勺，放入四顆冰糖。加蓋上鍋。
  • 步驟 3/9
    高壓鍋燜煮大概25分鐘左右，有燉排骨按鍵的朋友可以直接選擇排骨。趁這時候我們來做經典糖醋汁：1勺料酒、2勺生抽、三勺白糖、四勺老醋。然後再兌兩三勺清水，攪拌均勻備用。
  • 步驟 4/9
    可有可無一步，有芝麻的朋友可以小火烘香芝麻，少許就可以。不要被圖片所誤導，有一點就可以。
  • 步驟 5/9
    燉好的排骨已經非常香了，撈出瀝乾湯水備用。
  • 步驟 6/9
    取一個不粘鍋放入準備好的糖醋汁，大火燒開。
  • 步驟 7/9
    倒入準備好的排骨沒面均勻沾上糖醋汁，這時候湯汁已經比較濃稠。
  • 步驟 8/9
    最後差不多到了想要的顏色，湯汁也差不多幹的時候撒入芝麻，裝盤就可以食用了。
  • 步驟 9/9
    怎麼樣，是不是很有食慾，這道秘製糖醋排骨用時很短，半小時左右就可以吃上了，簡單易學，很適合回家吃飯的上班族。
小貼士

排骨要選肋排啊，這次就選失誤了，不過對於學生黨來說有肉肉吃就是好菜。

釋出於 2018-10-23
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