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糖醋排骨
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昊英爭

我做的糖醋排骨，算是快手菜了。把排骨煮熟後撈出來一部分做糖醋的，一部分留在湯裡當清湯喝或者煮麵，可以說是一材二食了。 糖醋的比例我也沒有具體稱重過，只是按照我家兒子的喜好來做的。小朋友喜歡偏甜一點的，所以我就把糖略微多放一點；鹽是一定要放的，因為有了鹽的烘托才更能襯托出甜來。此外醋也不能太多，太多會酸，而且還會搶了糖的味道。油可以不用放了，因為不用熗鍋，所以做出來的糖醋排骨很清爽。

時間:1-2小時
食材
豬排骨 1000克
料酒 30克
白糖 40克
鹽 4克
醋 30克
紅燒醬油 30克
清水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨清洗乾淨
  • 步驟 2/9
    與清水、料酒入高壓鍋中，煮到9成熟
  • 步驟 3/9
    一部分排骨撈出，一部分留在鍋中煮湯
  • 步驟 4/9
    白糖入碗中
  • 步驟 5/9
    醋、紅燒醬油、鹽、清水同入碗中，混合均勻
  • 步驟 6/9
    將白糖和醋汁一同倒入鍋中，中火煮開
  • 步驟 7/9
    將排骨倒進汁中，繼續中火煮，待湯汁變稠，入肉中，出鍋
  • 步驟 8/9
    裝盤，開吃
  • 步驟 9/9
    酸酸甜甜，好吃
小貼士

一次多煮些排骨，既可以做紅燒、糖醋類的，又可以留下一部分做湯、煮麵；

排骨也可以焯水，這樣煮出來的湯更加清澈；

糖醋的比例按照自己的口味調整，如果拿不準，可以將糖醋料倒進鍋中時，待煮開嘗一嘗，再進行調整；

湯汁要中小火，慢慢被肉吸進去才好吃。

釋出於 2018-08-21
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