糖醋排骨
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昊英爭
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我做的糖醋排骨，算是快手菜了。把排骨煮熟後撈出來一部分做糖醋的，一部分留在湯裡當清湯喝或者煮麵，可以說是一材二食了。 糖醋的比例我也沒有具體稱重過，只是按照我家兒子的喜好來做的。小朋友喜歡偏甜一點的，所以我就把糖略微多放一點；鹽是一定要放的，因為有了鹽的烘托才更能襯托出甜來。此外醋也不能太多，太多會酸，而且還會搶了糖的味道。油可以不用放了，因為不用熗鍋，所以做出來的糖醋排骨很清爽。
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
排骨清洗乾淨 -
步驟 2/9
與清水、料酒入高壓鍋中，煮到9成熟
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步驟 3/9
一部分排骨撈出，一部分留在鍋中煮湯
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步驟 4/9
白糖入碗中
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步驟 5/9
醋、紅燒醬油、鹽、清水同入碗中，混合均勻
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步驟 6/9
將白糖和醋汁一同倒入鍋中，中火煮開
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步驟 7/9
將排骨倒進汁中，繼續中火煮，待湯汁變稠，入肉中，出鍋
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步驟 8/9
裝盤，開吃
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步驟 9/9
酸酸甜甜，好吃
小貼士
一次多煮些排骨，既可以做紅燒、糖醋類的，又可以留下一部分做湯、煮麵；
排骨也可以焯水，這樣煮出來的湯更加清澈；
糖醋的比例按照自己的口味調整，如果拿不準，可以將糖醋料倒進鍋中時，待煮開嘗一嘗，再進行調整；
湯汁要中小火，慢慢被肉吸進去才好吃。
釋出於 2018-08-21
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