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糖醋排骨——就好這口
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驚恐fantastic

一道從小就喜歡吃的菜菜！酸甜口夏天吃起來一定很開胃，湯汁澆飯更是好吃的起飛~~

食材
肋排 2斤
冰糖 150g
料酒 3勺
醋 5勺
鹽味精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    排骨準備好
  • 步驟 2/9
    排骨洗淨，冷水焯水，放蔥姜料酒。水沸騰後繼續煮2分鐘，盛出，用水沖洗乾淨瀝水
  • 步驟 3/9
    熱鍋下熱油，倒入瀝水後的排骨
  • 步驟 4/9
    煎炒至表面微黃，盛出備用
  • 步驟 5/9
    熱油，下冰糖，炒冰糖，炒過的冰糖燒紅燒菜，色澤更好看
  • 步驟 6/9
    就是炒到這個顏色差不多，千萬不要等到聞到有點糊味再放排骨，那樣就玩了。放入排骨翻炒上色。
  • 步驟 7/9
    加醬油、料酒、蔥姜幹辣椒翻炒後，放入熱水末過排骨，第一次放2勺醋，為了提香，大火煮開10分鐘，轉小火悶40分鐘。
  • 步驟 8/9
    排骨可以用筷子戳爛的時候就可以準備出鍋了，出鍋前第二次放醋，3勺。翻炒收汁，就可以裝盤啦~
  • 步驟 9/9
    是不是看著就非常有食慾呢~~~
小貼士

第一次放醋是為了提香，出鍋前放醋是為了提味。飯前提前燒好悶鍋裡，吃的時候更加入味哦~~連骨頭都是酥香酥香的~~酸甜的味道可以小火悶的時候再調整。

釋出於 2019-02-14
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