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簡單小麵包
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歪頭少女rrr

這個方子特別適合烘焙新手,不需要技術含量,只要把面揉好,發酵好,柔軟沒問題!剛烤出來會稍有點硬,冷卻後密封儲存,第二天特別柔軟,非常適合做早餐。配方的量是28*28金盤正好一盤。

時間:1-2小時
食材
牛奶 210g
黃油或葵花籽油 30g
雞蛋 2個(一個放入麵糰,另一個刷表面)
酵母粉 5g
3g
白糖 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵包機放入210克牛奶
  • 步驟 2/9
    加入一個雞蛋、400克高筋麵粉、30克玉米油、3克鹽、50克白糖、5克酵母粉,選擇和麵15分鐘。
  • 步驟 3/9
    完成後在選擇和麵15分鐘,看出膜情況,如果沒有出膜,就繼續揉,直到出膜為止。用手揉也可以。(黃油出膜效果好一些)
  • 步驟 4/9
    發酵至2.5倍大
  • 步驟 5/9
    取出麵糰排氣,分成25份,蓋大概每份25克左右,蓋上保鮮膜醒10分鐘。
  • 步驟 6/9
    揉光滑,擺在烤盤上,二次發酵至2倍大。
  • 步驟 7/9
    發酵好以後刷上蛋黃液,撒一層白芝麻,烤箱預熱170℃中層上下火20-25分鐘。避免上色過重,可以在烤5分鐘後加蓋錫紙。
  • 步驟 8/9
    成品。
  • 步驟 9/9
    冷卻後密封儲存,隔天口感更好,更柔軟。
小貼士

需要注意麵糰最好揉出膜,這樣拉絲會更好,我不喜歡給孩子吃黃油,所以用的葵花籽油,可以換成等量的黃油、玉米油、橄欖油、或菜籽油。用黃油出膜相對好一些。有些朋友反映我的方子做出來的麵包不甜,因為有孩子吃,所以白糖都有減量,特別喜歡甜食的可以適量在加一些白糖。

釋出於 2018-06-28
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