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簡單小麵包
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歪頭少女rrr

這個方子特別適合烘焙新手，不需要技術含量，只要把面揉好，發酵好，柔軟沒問題！剛烤出來會稍有點硬，冷卻後密封儲存，第二天特別柔軟，非常適合做早餐。配方的量是28*28金盤正好一盤。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
牛奶 210g
黃油或葵花籽油 30g
雞蛋 2個（一個放入麵糰，另一個刷表面）
酵母粉 5g
鹽 3g
白糖 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    麵包機放入210克牛奶
  • 步驟 2/9
    加入一個雞蛋、400克高筋麵粉、30克玉米油、3克鹽、50克白糖、5克酵母粉，選擇和麵15分鐘。
  • 步驟 3/9
    完成後在選擇和麵15分鐘，看出膜情況，如果沒有出膜，就繼續揉，直到出膜為止。用手揉也可以。（黃油出膜效果好一些）
  • 步驟 4/9
    發酵至2.5倍大
  • 步驟 5/9
    取出麵糰排氣，分成25份，蓋大概每份25克左右，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
  • 步驟 6/9
    揉光滑，擺在烤盤上，二次發酵至2倍大。
  • 步驟 7/9
    發酵好以後刷上蛋黃液，撒一層白芝麻，烤箱預熱170℃中層上下火20-25分鐘。避免上色過重，可以在烤5分鐘後加蓋錫紙。
  • 步驟 8/9
    成品。
  • 步驟 9/9
    冷卻後密封儲存，隔天口感更好，更柔軟。
小貼士

需要注意麵糰最好揉出膜，這樣拉絲會更好，我不喜歡給孩子吃黃油，所以用的葵花籽油，可以換成等量的黃油、玉米油、橄欖油、或菜籽油。用黃油出膜相對好一些。有些朋友反映我的方子做出來的麵包不甜，因為有孩子吃，所以白糖都有減量，特別喜歡甜食的可以適量在加一些白糖。

釋出於 2018-06-28
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