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彩色水餃
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小枱呼呼蛋倪

用蔬菜汁代替水做出的餃子不僅好看也多了纖維素。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 400g
菠菜汁 50ml
胡蘿蔔汁 50ml
紫甘藍汁 50ml
肉末 500g
芹菜 1把
木耳 5朵
茭白 1個
料酒 1勺
生抽 1勺
白糖 5g
鹽 5g
十三香 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將胡蘿蔔，菠菜（水燙一邊），紫甘藍加適量水（只要攪拌機能攪拌就可以了）打成糊狀。
  • 步驟 2/9
    麵粉分成100g一份與蔬菜汁混和揉團，最後一份與水混合揉成團分成三份
  • 步驟 3/9
    將有顏色的麵糰擀成長方形將白色麵糰包起來
  • 步驟 4/9
    包成這樣
  • 步驟 5/9
    各分成20個
  • 步驟 6/9
    擀成麵皮
  • 步驟 7/9
    芹菜用開水燙一下擠出水份切成粒，木耳、茭白切成粒
  • 步驟 8/9
    拌到肉裡，加料酒，生抽、鹽、糖、十三香一起拌勻醃製一會兒【可以先拌好再揉麵）
  • 步驟 9/9
    取一餃子皮包上餡，手法南北不一樣，根據自己會的手法來
小貼士

蒸餃一般都是燙麵的，燙麵比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，所以燙麵的也可做鍋貼

釋出於 2018-08-12
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