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家常煎豆腐
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大概我在等你

煎豆腐是以前家裡常有的菜式,但卻也不是每天都會有的,家在小農村的,基本早市後就一整天買不到菜,豆腐也是隔三差五才能買到,而且是隻有傳統的石膏豆腐,就是南豆腐,我買豆腐和別家不一樣,別人都會買靠邊靠表面的那層豆腐,因為水分比較少,而我就偏選中間那層水份多的,因為會很嫩,把嫩嫩得豆腐煎成一塊塊而不散,煎的時候不嫩老是翻動,一面定型後再煎另一面最後調下味基本就很好吃,表面幹香而內裡依然很嫩滑的口感··

時間:10分鐘內
食材
嫩豆腐 1塊
少許
生抽 3湯匙
適量
小香蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    簡單的材料:豆腐、蔥、生抽,少許鹽還有油
  • 步驟 2/9
    蔥洗淨切末,蔥白蔥綠分開
  • 步驟 3/9
    豆腐切成大約1.5cm厚長約5cm的厚片
  • 步驟 4/9
    鍋裡燒油,爆香蔥白
  • 步驟 5/9
    然後一塊塊放入豆腐,中大火煎
  • 步驟 6/9
    煎至一面定型焦黃色後翻面繼續煎至焦黃色
  • 步驟 7/9
    加生抽和少許鹽調味
  • 步驟 8/9
    加少許水咕嘟一下翻另一面也咕嘟一會入味,最後撒蔥綠即可
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

煎豆腐的時候火不能小,大火可以迅速把表面煎至焦黃,小火慢煎會讓豆腐水分喪失,而失去嫩滑的口感

釋出於 2018-07-10
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