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家常煎豆腐
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雞蛋

煎豆腐是以前家裡常有的菜式，但卻也不是每天都會有的，家在小農村的，基本早市後就一整天買不到菜，豆腐也是隔三差五才能買到，而且是隻有傳統的石膏豆腐，就是南豆腐，我買豆腐和別家不一樣，別人都會買靠邊靠表面的那層豆腐，因為水分比較少，而我就偏選中間那層水份多的，因為會很嫩，把嫩嫩得豆腐煎成一塊塊而不散，煎的時候不嫩老是翻動，一面定型後再煎另一面最後調下味基本就很好吃，表面幹香而內裡依然很嫩滑的口感··

時間:10分鐘內
食材
嫩豆腐 1塊
油 適量
鹽 少許
生抽 3湯匙
小香蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    簡單的材料：豆腐、蔥、生抽，少許鹽還有油
  • 步驟 2/8
    蔥洗淨切末，蔥白蔥綠分開
  • 步驟 3/8
    豆腐切成大約1.5cm厚長約5cm的厚片
  • 步驟 4/8
    鍋裡燒油，爆香蔥白
  • 步驟 5/8
    然後一塊塊放入豆腐，中大火煎
  • 步驟 6/8
    煎至一面定型焦黃色後翻面繼續煎至焦黃色
  • 步驟 7/8
    加生抽和少許鹽調味
  • 步驟 8/8
    加少許水咕嘟一下翻另一面也咕嘟一會入味，最後撒蔥綠即可
小貼士

煎豆腐的時候火不能小，大火可以迅速把表面煎至焦黃，小火慢煎會讓豆腐水分喪失，而失去嫩滑的口感

釋出於 2020-08-13
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