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菌湯麵條 看得見的香菇 嘗得到的鮮美 這才是真正的菌湯
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麻辣小龍蝦大面團

街上小店裡吃到的菌湯拉麵或是菌湯鍋底，吃上去都是濃濃的勾兌出來的味道，真正的菌湯怎麼可能是那個味兒？在家試試這個快手面條吧，10分鐘就能煮好吃上，最適合上班族作為快手飯了，好吃看得見，香菇熬出濃濃菌菇的鮮香，好吃有營養。

食材
香菇 14多
小青菜 1把
生抽 2勺
蠔油 2勺
鹽 1勺
西紅柿 半個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘，目的是為了去除香菇自身的那股土腥氣。
  • 步驟 2/9
    小青菜一片一片的撕開，先用水沖洗乾淨菜上的泥土，再用清水泡上。
  • 步驟 3/9
    香菇切成小丁。
  • 步驟 4/9
    鍋內放油，油五六成熱後放入切好的香菇丁，翻炒。
  • 步驟 5/9
    可以先加一點點鹽，香菇炒軟之後水分就開始析出，菌類的那種香味也開始越來越濃。
  • 步驟 6/9
    繼續炒，直到香菇粒炒到汁液變得稍濃。
  • 步驟 7/9
    加熱水，燒開，放蠔油、生抽、鹽調味，蓋蓋轉小火煮5分鐘。
  • 步驟 8/9
    開啟鍋蓋，大火保持沸騰，把麵條下入，用筷子攪散。
  • 步驟 9/9
    麵條煮到五六成熟，下入青菜葉子，麵條七八成熟沒有硬芯就可以準備盛出來了。
小貼士

香菇切丁後之後在鍋裡要炒到微微濃稠，看起來像勾芡了一樣，這個時候香菇的味道才被完全釋放出來，很濃郁。

釋出於 2018-07-10
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