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微笑的向日葵--燒茄子
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偌山橇遼啃

這款燒茄子味道鹹香，配上東北米飯味道更佳。

食材
茄子 500g
青椒 1個
大蒜 4瓣
香菜 少許
東古一品鮮醬油 10ml
生粉（澱粉） 少許
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    茄子洗淨，切滾刀塊。
  • 步驟 2/4
    青椒洗淨，掰小塊，蒜拍扁，切碎，香菜切碎。取一空碗，倒入醬油，鹽少許，再準備一個空碗，調少量溼澱粉待用。
  • 步驟 3/4
    鍋內倒油，大火燒開後，倒入茄子，炸至茄子繃皮後，換中火炸3分鐘，最後換大火炸至茄子沒有水分，盛出，控油。
  • 步驟 4/4
    鍋內留底油，中火，倒入部分蒜碎，青椒煸炒2分鐘，倒入控好油的茄子，醬油，鹽，翻炒1分鐘，加入剩餘蒜碎，香菜碎，翻勺，最後加入溼澱粉，翻勺，出鍋裝盤即可。
小貼士

炸茄子的過程很重要，先大火，後中火，最後再大火。如果最後做出的茄子水分比較大湯多，就是沒炸透，火候和時間不夠。

釋出於 2018-08-24
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