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炒鱔片
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幸爺們最彪悍
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時間:10-30分鐘
食材
黃鱔 4條
茭白 1根
胡蘿蔔 半根
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
料酒 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃鱔殺好，去骨，（這一步可以請賣家代為處理）去頭尾，用鹽搓洗，稍去粘液，剪成小段
  • 步驟 2/8
    茭白洗淨切片，胡蘿蔔去皮切片，洗淨
  • 步驟 3/8
    蒜、薑切片，蔥白蔥綠分切段
  • 步驟 4/8
    坐鍋熱油，放蔥白、蒜、姜熗鍋，出香味時，放鱔片入鍋
  • 步驟 5/8
    鱔片翻炒至顏色發白時放料酒
  • 步驟 6/8
    翻炒勻後加茭白、胡蘿蔔片一起炒
  • 步驟 7/8
    加鹽、少許水燜一會
  • 步驟 8/8
    2—3分鐘後撒蔥綠出鍋
小貼士

心得分享：

1、做鱔片，不用太大的黃鱔，挑最細小的即可。

2、不用煮很久時間，鱔片煮軟了影響口感。

釋出於 2019-01-03
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