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油燜尖椒炒鱔片
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鱔魚含有的維生素A量高。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝.過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病後以及產後之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫認為，它有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用；脫肛、子宮脫垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食；風溼痺痛、四肢痠疼無力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、動脈硬化者都可多食。鱔魚動風，有瘙癢性皮膚病者忌食；有痼疾宿病者，如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用；另凡病屬虛熱，或熱證初愈，痢疾，腹脹屬實者不宜食用。此菜味道有鱔魚的鮮美，也有尖椒的清甜微辣，非常開胃下飯，也是道宴客的好菜。

時間:10分鐘內
食材
鱔魚 250g
尖椒 200g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
大蒜 適量
生薑 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
老酒 適量
蘑菇精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    已經處理好的鱔魚片
  • 步驟 2/8
    準備好食材，鱔魚改刀，尖椒取蒂洗淨，大蒜，薑片
  • 步驟 3/8
    油熱下入薑片大蒜爆香
  • 步驟 4/8
    下入尖椒，用油煎成虎皮狀
  • 步驟 5/8
    下入鱔魚片，大火翻炒勻
  • 步驟 6/8
    噴入老酒，加生抽，鹽，糖適量，翻炒均勻
  • 步驟 7/8
    加入少量水，蓋蓋燜3分鐘
  • 步驟 8/8
    收湯汁，加胡椒粉，蘑菇精適量出鍋
小貼士

尖椒挑把彎的辣，直的不辣，可以按個人喜好，以肉厚鮮嫩的為主。鱔魚的血也是非常好的，所以可以不用把血洗的非常乾淨。下鱔魚片一定要大火爆炒，才能去腥增香，肉質鮮美，尖椒鮮嫩入味。

釋出於 2019-08-09
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