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什錦千張絲
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恨靈雕

五顏六色，千張皮的豆香四溢

食材
千張 350克
胡蘿蔔 1根
韭菜 300克
榨菜 150克
蔥 8克
生抽 3毫升
醬油 1毫升
鹽 1.5克
雞精 0.5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將榨菜，千張，胡蘿蔔都切成絲；韭菜切成1寸長；蔥切成蔥花
  • 步驟 2/6
    熱鍋熱油，下榨菜翻炒半分鐘
  • 步驟 3/6
    倒入胡蘿蔔和韭菜與榨菜一起炒勻
  • 步驟 4/6
    倒入千張
  • 步驟 5/6
    將胡蘿蔔，韭菜，榨菜，千張儘量炒勻；加生抽，醬油，鹽，雞精，蔥花
  • 步驟 6/6
    用筷子嘗一嘗每一樣內容是否都炒熟，炒熟以後，這道菜就做好啦
小貼士

1.榨菜本身很鹹，所以把榨菜泡在清水裡20分鐘之後，再切成絲，切成絲後，再放在清水裡跑一會兒，直至榨菜的色澤變淡

2.加醬油只是給白白的千張著色，增進食慾之意，但是切忌加過多的醬油，以免破壞了這道菜本身的香味，也是為了防止菜太鹹

3.千張皮也要放在水裡浸泡一早上，然後瀝乾水分，備用

4.必須去除韭菜葉上的黃葉子和老葉子，因為黃葉和老葉是沒有營養的部分

釋出於 2018-12-15
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