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~回鍋肉
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怯貓兒愛吃肉愛

四川的招牌菜——回鍋肉，再加點餅子，是我的最愛。肥肉肥而不膩，蒜苗清香可口，餅子香脆，讓人吃的上癮啊！所以收到菁選醬油後，毫無疑問的把回鍋肉定為了試用菜譜之一。確實美味啊！

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 200g
蒜苗 250g
醬油 適量
郫縣豆瓣醬 適量
花椒粒 7、8顆
姜蔥 適量
白麵餅子 2個
鹽 少許
橄欖油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    圖方便從外面買的現成的白麵餅子，切塊放入油鍋裡炸脆（這是個人口味喜歡脆的，不喜歡的可以炸會兒就撈出，比較軟）。
  • 步驟 2/7
    五花肉白水煮至七分熟即可（我這次沒看火，煮的久點了，也沒關係），切片待用。
  • 步驟 3/7
    蒜苗切段，備用。另將薑切片，蔥切丁（我忘記拍照了）。
  • 步驟 4/7
    豆瓣醬剁碎（也可不剁，因為我不喜歡吃大塊豆瓣，所以剁碎了）。
  • 步驟 5/7
    鍋內倒入少量橄欖油（也可放入豬油），油七分熱時倒入五花肉和花椒粒，不斷翻炒，以免粘鍋，這裡翻炒時間根據個人喜好決定，喜歡吃老點的可以多炒會兒，喜歡吃嫩點的就少炒會兒（但是就得多加點油，不然後面菜放進去了油少就不好吃了）。
  • 步驟 6/7
    加入豆瓣醬和姜、醬油，翻炒均勻。
  • 步驟 7/7
    加入蒜苗，餅子和鹽，不斷翻炒，待蒜苗變軟後加入蔥翻炒幾下即可出鍋。
小貼士

可按個人喜好調整配菜，可將蒜苗換成青椒或是蒜薹、蓮花白等都是可以的，餅子喜歡的加，不喜歡的也可以不放

釋出於 2018-06-10
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