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時令水八仙之酸辣菱藕丁
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麴運鋒炒

江南“水八仙”是指茭白、蓮藕、水芹、芡實、慈菇、荸薺、蓴菜、菱八種蔬菜，是傳統栽培的水生蔬菜品種。這個季節在我們這裡的菜場裡有新鮮的菱角和蓮藕，蓮藕所含維生素c、鉀、鐵等，是極好的抗氧化物質。既抗癌變，又能調降血壓、防貧血。菱角盛產於秋季。能健脾益氣、防治慢性腹瀉，另有抑制某些癌細胞生長的作用，有消毒解熱、利尿通乳、止消渴、解酒毒之功效。家裡正好有把它們一起炒了吃！

食材
蓮藕 180g
菱角肉 100g
色拉油 2勺
蒜頭 1瓣
幹辣椒 1個
米醋 適量
鹽 少許
砂糖 2小勺
醬香鮮 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蓮藕去皮切成小丁
  • 步驟 2/9
    放人清水浸泡一會兒
  • 步驟 3/9
    家裡煮了大菱角，用剪刀把中間剪開
  • 步驟 4/9
    把菱角肉剝出來
  • 步驟 5/9
    起油鍋爆香蒜紅椒
  • 步驟 6/9
    放人藕丁和菱角肉一起翻炒
  • 步驟 7/9
    加入適量的鹽、醬香鮮、砂糖翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    起鍋前加入米醋繼續炒勻
  • 步驟 9/9
    撒上蔥花即可出鍋
小貼士

菱角、蓮藕一次不要吃太多，否則容易脹氣！

釋出於 2018-11-16
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