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菜男恩情小炒肉
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曾深愛過convert

這道“恩情小炒肉”，為什麼有恩情二字呢？因為吃這道菜讓我想起母親的養育之恩。兒時的我放學回家一開啟門便會聞到廚房裡面傳來的母親牌小炒肉的濃濃香味，很家常很美味，每次母親做這道才我都會多吃掉一碗米飯，美美味道之外是濃濃的恩情，從此我將這道普通的小炒肉冠以恩情二字，讓簡單的小菜充滿濃濃的暖暖的永遠也揮之不去的母親的味道。每當想起遠方的母親，我就會做這道菜，表達一個異鄉遊子對母親的思念。

食材
五花肉 500g
青尖椒 適量
生薑 適量
蒜苗 適量
鹽 10g
豆瓣醬 適量
老抽 適量
紅尖椒 適量
大蒜 適量
味精 適量
料酒 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片； 用一個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑
  • 步驟 2/2
    油加熱後熗入薑絲，同蒜苗白的部分；爆香後加入肉片，炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油；加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗；8成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋
小貼士

1、五花肉用少許油大火煸炒，煸至出油才可撈起，既可以避免成菜過於油膩，又使五花肉更加香口味美。

2、辣椒宜選形狀較瘦，且較辣的青椒，嗜辣者亦可依個人喜好，加入幹辣椒、指天椒或剁辣椒炒製成菜。

3、要炒好此菜，火要大手要快，還不能加水同炒，才能突出這道湘菜鮮辣、香口、味美的特點。

釋出於 2018-10-11
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