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牛筋豆角炒肉絲
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巧克力
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時間:30分鐘-1小時
食材
長豆角 2斤
瘦豬肉 適量
青、紅椒 各一個
大蒜 適量
鹽 少量
生粉 少量
老抽 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    長豆角2斤；
  • 步驟 2/12
    掐去兩頭，整條泡在水裡清洗乾淨；
  • 步驟 3/12
    燒一大鍋水，煮沸後下入長豆角，汆燙3-5分鐘，至顏色變成深綠即可撈起，不要煮過久，否則豆角就不脆了，影響口感；
  • 步驟 4/12
    將抄過水的長豆角打成結掛在衣架上，置於大太陽底下曬1-2小時，打結是為了防止被風吹走，同時注意曬的時間不要過長，時間根據日照強度自己調節，平均過30分鐘出去看一下，差不曬成半乾就可以了，不能太溼也不能太乾；
  • 步驟 5/12
    一般曬到如圖5所示這個程度就可以了；
  • 步驟 6/12
    將曬好的豆角改切成2.5CM左右長的小段，並過水沖洗乾淨；
  • 步驟 7/12
    青、紅椒各一個切成小丁，大蒜切小丁，瘦豬肉切絲，加少量鹽、生粉、老抽、水拌勻備用；
  • 步驟 8/12
    鍋內倒適量的油，大火燒至八成熱，改小火，下入肉絲扒熟，然後將肉絲撈出備用；
  • 步驟 9/12
    將炒過肉絲的油倒入炒鍋內，大火燒熱，下入大蒜、青紅椒爆香；
  • 步驟 10/12
    然後下入切成小段的牛筋豆角爆炒；
  • 步驟 11/12
    .炒至豆角稍有些變軟時，加入兩勺鹽、一勺剁椒醬、一勺陴縣豆瓣、一勺料酒，小半碗水翻炒均勻；
  • 步驟 12/12
    稍稍悶煮一下後，下入肉絲翻炒均勻，最後起鍋時加少量雞精調味即可。
釋出於 2018-08-12
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