扁豆角炒肉,很下飯,不管是拌米飯還是拌麵條都喜歡
豆角中含皂甙和血球凝集素,由於皂甙對人體消化道具有強烈的刺激性,可引起出血性炎症,並對紅細胞有溶解作用。此外,豆粒中還含紅細胞凝集素,具有紅細胞凝集作用。如果烹調時加熱不徹底,豆類的毒素成分未被破壞,食用後會引起中毒,所以豆角一定要炒的時間稍長些