牛筋豆角炒肉絲 - 牛筋豆角炒肉絲的做法,牛筋豆角炒肉絲怎麼做好吃,牛筋豆角炒肉絲的家常做法 - 京細菜譜

牛筋豆角炒肉絲

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tangle清瘦

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這牛筋豆角，顧名思義，就是口感象牛筋一樣的豆角。

其做法就是將新鮮長豆角過沸水汆燙後，置於大太陽底下曬成半乾，然後改切成小段，和辣椒、大蒜、肉絲一起炒，其口感鮮香、爽脆、柔韌、有嚼頭，是我們湖北人夏天非常喜歡的一道菜！

好東西當然要和大家一起分享，今天我以這道湖北人最家常的下飯小菜，向各位獻醜了，希望各位多多支援坨坨媽.

時間:10-30分鐘

食材

長豆角 1000g

青椒 1個

紅椒 1個

瘦豬肉 200g

油適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/12

長豆角2斤
步驟 2/12

掐去兩頭，整條泡在水裡清洗乾淨
步驟 3/12

燒一大鍋水，煮沸後下入長豆角，汆燙3-5分鐘，至顏色變成深綠即可撈起，不要煮過久，否則豆角就不脆了，影響口感
步驟 4/12

將抄過水的長豆角打成結掛在衣架上，置於大太陽底下曬1-2小時，打結是為了防止被風吹走
步驟 5/12

一般曬到如圖5所示這個程度就可以了
步驟 6/12

將曬好的豆角改切成2.5CM左右長的小段，並過水沖洗乾淨
步驟 7/12

青、紅椒各一個切成小丁，大蒜切小丁，瘦豬肉切絲，加少量鹽、生粉、老抽、水拌勻備用
步驟 8/12

鍋內倒適量的油，大火燒至八成熱，改小火，下入肉絲扒熟，然後將肉絲撈出備用
步驟 9/12

將炒過肉絲的油倒入炒鍋內，大火燒熱，下入大蒜、青紅椒爆香
步驟 10/12

然後下入切成小段的牛筋豆角爆炒
步驟 11/12

炒至豆角稍有些變軟時，加入兩勺鹽、一勺剁椒醬、一勺陴縣豆瓣、一勺料酒，小半碗水翻炒均勻
步驟 12/12

稍稍悶煮一下後，下入肉絲翻炒均勻，最後起鍋時加少量雞精調味即可

小貼士

注意豆角曬的時間不要過長，時間根據日照強度自己調節，平均過30分鐘出去看一下，差不曬成半乾就可以了，不能太溼也不能太乾

此菜鹹鮮香辣、口感爽脆中又帶著柔韌，是一道超有嚼頭的下飯小菜，灰常適合夏天開胃佐餐哦！

釋出於 2023-03-28