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扁豆角炒肉絲
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理掤大李

豆角是夏季常見菜，品種也很多，可是不管哪種豆角如果不煮熟的話，吃多了會中毒。喜歡吃豆角的親們一定要注意啦！

時間:10分鐘內
食材
扁豆角 300g
豬肉 100g
大蒜 適量
食鹽 適量
生抽 適量
味精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    食材：扁豆角、豬肉
  • 步驟 2/16
    豬肉切絲，加入澱粉、食鹽、醬油。
  • 步驟 3/16
    加入調料的肉絲抓勻醃漬10分鐘。
  • 步驟 4/16
    豆角去掉兩邊的老筋，斜著切成豆角絲
  • 步驟 5/16
    大蒜切末。
  • 步驟 6/16
    將鍋裡放入水燒沸，放小半勺色拉油，放入豆角絲煮兩分鐘，熟透撈出。
  • 步驟 7/16
    炒鍋燒熱放入底油，放入肉絲炒散。
  • 步驟 8/16
    肉絲完全變色後盛出來
  • 步驟 9/16
    鍋中再次用滑肉剩餘的底油，放入大蒜末爆香。
  • 步驟 10/16
    煸香蒜末，放入焯過水的豆角絲中火煸炒。
  • 步驟 11/16
    加入食鹽。
  • 步驟 12/16
    加入味精。
  • 步驟 13/16
    加入生抽翻炒均勻。
  • 步驟 14/16
    最後加入肉絲快速翻炒。
  • 步驟 15/16
    加入肉絲後再次翻炒均勻即可關火。
  • 步驟 16/16
    成品。
小貼士

豆角先焯熟在炒制，能縮短烹飪時間，也能防止豆角不熟出現中毒反應。

豆角的兩邊和豆角筋毒素最大，所以一定要掰去兩頭，撕掉豆角筋。

釋出於 2024-09-10
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