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黔式辣子雞
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欣怡foresee
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食材
柴公雞肉 半隻
餈粑辣椒 100一200g
豆瓣醬 50g
白酒 1勺
糖 1勺
姜 100g
大蒜 5一6粒
蒜苗 2根
料酒 2勺
花椒 10粒
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    把公雞砍成小塊，用薑片料酒把血腥味去一下
  • 步驟 2/11
    把姜，大蒜拍成塊，蒜苗切成段，辣椒，花椒備用
  • 步驟 3/11
    倒入菜籽油300g，等油溫燒好後，放入姜塊少許，再把雞肉放進爆炒5分鐘
  • 步驟 4/11
    另起炒鍋，放入豆瓣醬，餈粑辣椒
  • 步驟 5/11
    放入姜，大蒜粒，炒辣椒有點幹了，放入花椒粒，炒香辣椒醬
  • 步驟 6/11
    把雞肉放進炒好辣椒醬裡，放1勺糖，炒勻
  • 步驟 7/11
    加半杯水，用鍋蓋蓋上，把水慢慢燒乾，大約10分鐘
  • 步驟 8/11
    期間要翻炒下，不要讓雞燒糊，等水燒乾
  • 步驟 9/11
    水燒乾後放100g白酒，爆出香味
  • 步驟 10/11
    燒10一15分鐘後，雞皮看到出油，有糯糯的感覺，放入蒜苗，炒兩下，就可裝盤
  • 步驟 11/11
    裝盤，香噴噴的黔式辣子雞
釋出於 2018-12-14
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