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簡易辣子雞
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老公第十六桸超

以前傳統方式做的辣子雞，費油，肉還很硬。經過改良之後，是外酥裡嫩，並且做法簡單，不費油，吃起來幹松香辣，特別下飯。夠味！

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 三條
花椒粉 適量
白酒 適量
孜然粉 適量
生抽 適量
白糖 適量
姜 適量
雞精 適量
食用油 適量
花椒 適量
料酒 適量
五香粉 適量
蒜 適量
花生米 適量
幹辣椒 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    原料如上圖，幹辣椒剪開就比較辣，我一半剪開，一半沒剪開。
  • 步驟 2/6
    雞肉切塊，用鹽一茶匙，生抽一湯匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒兩湯匙，食用油半湯匙，醃製30分鐘。
  • 步驟 3/6
    燒開水，把雞肉迅速放進去，煮開，倒一湯匙白酒，再煮開撈出來，洗淨控幹。
  • 步驟 4/6
    雞肉放進八成熱油，大火半煎半炒到金黃，油不要太多，微黃的時候撈出來，再放進去一次。
  • 步驟 5/6
    二次復炸完，把油全部濾掉，放入鹽，孜然粉，花椒粉，翻炒均勻。
  • 步驟 6/6
    倒入幹辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味。幹辣椒變酥脆即可。放入油炸花生米，拌勻，撒一點雞精就可以出鍋了！
小貼士

無

釋出於 2019-07-17
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