Name: 龍利魚粒炒彩椒
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 龍利魚 250g; 彩椒 2個; 木耳 適量; 美人椒 1個; 白糖 適量; 料酒 適量; 蛋清 1只; 澱粉 少許; 蔥薑蒜 適量; 香油 數滴; 白胡椒粉 少許; 生抽 數滴

龍利魚粒炒彩椒

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飽含深情的媽媽菜——我為媽媽親手烹調的快手菜

時間:10-30分鐘

食材

龍利魚 250g

彩椒 2個

木耳適量

美人椒 1個

白糖適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/6

龍利魚肉切成骰子大小的粒
步驟 2/6

蛋清一個加水澱粉和少量的鹽，少量料酒抓勻給魚粒掛漿，
步驟 3/6

蔬菜準備妥當
步驟 4/6

木耳切成小塊，彩椒切成和魚粒一樣大小的丁，美人椒切成圈，其他料頭切成末備用
步驟 5/6

水燒熱，在沒有完全沸騰之前（冒小魚眼泡）下入掛好漿的魚粒，下鍋後不要立即攪動，二十秒左右等表面澱粉凝固後再輕輕推動一下，再次水沸時立即關火用漏勺把水控幹撈在容器裡備用
步驟 6/6

炒鍋燒熱，熱鍋涼油時下入料頭改小火煸香，放入美人椒圈炒香，再放入木耳和彩椒翻炒十餘秒，快速放入鹽，白糖，生抽，料酒，少量白胡椒粉，最後放入魚粒快速翻炒出鍋，出鍋前淋入少量香油

小貼士

為了達到少油少鹽的目的，我用水滑的方法處理掛好漿的魚粒

釋出於 2018-08-10

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