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醬爆花甲
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HHHitchcock
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時間:10分鐘內
食材
花甲 500g
青椒 3個
洋蔥 半個
蔥 4-5根
姜 4片
鹽 少許
老抽 2－3勺
生抽 少許
料酒 自己人把握多一點沒關係
糖 3勺
番茄醬 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蔥切大段，薑切片，大蒜拍好。（我喜歡這些的香味，所有用的比較多，我不吃辣，如果吃辣的可以切3個幹辣醬）
  • 步驟 2/12
    將青椒切大段，洋蔥切塊（怎麼切都行）
  • 步驟 3/12
    我買的花甲本來就是用海水養著的，所以洗乾淨殼後，用開水浸泡（通常我會這樣泡著，然後等其他的料下鍋炒好後直接濾誰爆炒，這樣花甲容易開口）
  • 步驟 4/12
    油鍋等油燒熱將這些蔥薑蒜爆炒，炒到有香味出來
  • 步驟 5/12
    將辣椒洋蔥加入爆炒，炒至有洋蔥的濃香
  • 步驟 6/12
    瀝水加入花甲爆炒，翻炒即便後加入少許鹽，繼續翻炒
  • 步驟 7/12
    加入料酒，可以多到些，去腥，提味。
  • 步驟 8/12
    加入3勺左右老抽，上色，繼續翻炒。
  • 步驟 9/12
    加入開水，然後加入少量糖，用於均衡花甲的一些澀澀的味道，加入一些老抽提味。繼續翻炒。
  • 步驟 10/12
    加入一點番茄醬，和醋。也是用於均衡味道。繼續翻炒。
  • 步驟 11/12
    湯燒至一半，而且花甲已經全部開口。自己可以償償味道怎樣，最後加入一點點蠔油。翻炒後即可出鍋。
  • 步驟 12/12
    醬爆花甲就做好啦，很美味哦，五一節犒勞自己一下。嘿嘿，忘了在輔料裡寫醋了，記得要加一點哦。
小貼士

花甲便宜又好吃，而且做法也不難。

釋出於 2018-12-11
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