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青椒爆花枝
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悉哀傷的月季
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時間:10-30分鐘
食材
鮮魷魚 適量
青椒 適量
蔥薑蒜 適量
適量
適量
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    先把鮮魷魚處理乾淨,剖開,把肚子裡的東西處理乾淨,在上面打花刀,我是斜著打一道道,再直著打一道道,然後切開成一片片
  • 步驟 2/3
    無論爆炒還是熗、拌,都先要下開水中焯,因為一遇熱,魷魚才能成卷,花刀都伸展開來,熟後撈出用涼水激一下,可以使口感增加脆嫩
  • 步驟 3/3
    鍋裡倒入油,下蔥薑蒜爆香,把魷魚放進去快速翻炒,倒入青椒,淋入一點醋和生抽,加入鹽和雞精,快速炒幾下,出鍋前淋入香油,切記,火要旺,速度要快,否則肉就炒老了,不脆爽了
釋出於 2019-01-23
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