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農家紅燒乾菜
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性感bandit

東北人冬天都喜歡燉些菜乾吃，市場的菜乾大都一斤十元左右，一次每種菜乾買一斤，回家能燉三次左右。可以和排骨一起燉，也可以和魚燉在一起。在東北就叫燜鍋燉。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 半斤
豆角幹 2兩
鮮蘑幹 2兩
土豆乾 2兩
黃花菜乾 2兩
蔥、姜、蒜 適量
花椒 1量
麻油 少量
白糖 2小匙
牛肉粉 1小匙
醬油 一鏟子半
辣椒油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    再次熱油，放蔥薑蒜熗鍋，出香味後調成小火，放兩小勺白糖，炒糖色。（這次我放的是以前燉好的五花肉，如果沒有，可以在炒完糖色後放生五花肉片）
  • 步驟 2/7
    放瀝乾水分的蔬菜乾，翻炒。
  • 步驟 3/7
    炒到蔬菜乾斷生，將菜乾中間倒入一鏟子半的味極鮮醬油，燒開。
  • 步驟 4/7
    放一小勺大喜大的牛肉粉，翻炒。
  • 步驟 5/7
    加入沒過菜的熱水，大火燒開轉小火，根據湯的鹹淡放鹽。
  • 步驟 6/7
    加入以前燉過的五花肉。蓋鍋蓋小火燉20分鐘左右，讓蔬菜乾充分吸收湯汁，不著急的話可以適當延長時間。
  • 步驟 7/7
    大火收汁，根據個人口味出鍋前可放少量麻油和辣椒油。
小貼士

菜乾要提前一天泡好

釋出於 2018-12-01
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