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農家叉燒肉
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乄續約這一段情常

廣西人的餐桌上少不了的就是叉燒肉啦！過年過節聚會來上一大盤，作為地地道道的廣西農村人用簡單的調料也出美味的叉燒是必須的喲！所謂的簡單就是家裡有的常用的幾樣調料就能輕鬆做出來啦！而且做出的叉燒味道也不差喲！

時間:1-2小時
食材
豬前腿肉 500g
料酒 4湯勺
醬油 3湯勺
白糖 2湯勺
蠔油 2湯勺
蔥 適量
姜 適量
紅曲粉 適量
鹽 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將肉切成厚度有一釐米左右的肉片。
  • 步驟 2/11
    用叉子或牙籤在肉的表面上紮上小孔。（為了更好的入味）
  • 步驟 3/11
    紮好的肉放入盆中。
  • 步驟 4/11
    醃料：料酒4湯勺、醬油3湯勺、白糖2湯勺、蠔油2湯勺、鹽8克、紅曲米適量混合均勻。（紅曲米要是為了上色）
  • 步驟 5/11
    將醃料倒入肉中。
  • 步驟 6/11
    再放入切好的蔥、薑片，用手抓勻。
  • 步驟 7/11
    包上保鮮膜入冰箱冷藏兩小時。中途記得翻面喲！
  • 步驟 8/11
    醃好的肉取出風乾半小時左右。（這樣做能縮短烘烤時間）
  • 步驟 9/11
    放入200度預熱好的烤箱，上下火中層烤40分鐘。底下要用墊了錫紙的烤盤接汁。
  • 步驟 10/11
    烤好後的肉趁熱涮上一層蜂蜜。晾至不燙手即可切片食用。
  • 步驟 11/11
    做好的成品。
小貼士

如果沒有紅曲粉可以不放，肉如果能醃過夜口感更棒喲！放入烤箱烤時蔥、姜都要挑出來喲！

釋出於 2019-11-21
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