jxcaipu logo
清炒柚子皮
8萬 熱度 16 收藏
小拼頭哘全

小時候家裡沒什麼吃的，桌上常有這道菜，其實挺討厭的，因為很苦。。。長大後不知怎麼的就算有很多好吃的卻捨不得這柚子皮，聞著清香吃著爽口，而且還是道非常健康的菜餚

食材
柚子 1個
蔥花 適量
蝦米 適量
油 適量
料酒 適量
鹽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    把柚子皮洗乾淨，切成兩毫米左右的薄片（很多人都把外面的青皮去掉，應該是怕那個苦澀味，其實不去青皮口感要很多，不然就跟嚼棉花一樣，而且可以保有柚子的清香味。至於苦澀就看下一步了）
  • 步驟 2/3
    切好的柚子皮焯水，煮至薄片變透明就可以了，然後放入涼水浸泡，基本上泡到第二天就可以了，中間換一次水，我都等不及到第二天，中午開始浸泡了晚上就吃了
  • 步驟 3/3
    泡好的柚子皮擠幹水分一旁待用，切熱鍋倒油油要比平時炒菜要多一點，放入薑絲翻炒後放柚子皮下去翻炒。然後加入一點料酒和鹽繼續翻炒。聞到清香味後加水，因為柚子皮吸水所以不要吝嗇水，柚子皮呈飽和狀態就行，這時加入少許白糖和少許鹽炒到湯汁翻滾就行。起鍋前加入少許蝦米和蔥花
小貼士

1.這道菜其實不用放太多調料，吃的就是柚子的清香味。2.我的柚子是自家種的難看些可是表皮很乾淨，如果是外面買的有些為了美觀是上了蠟的，這樣可以把柚子放在溫水中泡幾分鐘後用鹽揉搓可以把表面的蠟去掉。

釋出於 2018-08-13
128
相關菜譜
寫評論