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小炒柚子皮
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浮辰辰辰

金秋季節正是吃柚子的好時節，柚子全身都是寶。最外面的一層黃色的皮可以做蜂蜜柚子茶，中間的這層厚皮可以煮來做菜，味道很好哦，而且對身體有好處呢。

食材
柚子皮 一整個
蒜頭 三片
豆豉 少量
油、鹽、醬油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    把柚子皮最外面的一層黃色的削掉不要，然後切成條狀
  • 步驟 2/6
    把切好的柚子皮放到鍋裡，加入能基本沒過柚子皮的涼水，蓋好蓋子，開火煮，水滾後大概六分鐘，期間用鍋鏟翻一次。
  • 步驟 3/6
    把煮過的柚子皮撈起來放到一盤涼自來水裡泡。如果水太燙可以倒掉換一盤水泡。泡兩個小時或者半天后換一次水，用雙手把柚子皮的水抓幹，輕輕抓，別把柚子皮抓爛了。再換水泡半天。
  • 步驟 4/6
    泡好水的柚子皮撈起來換水再洗一遍，抓幹水。又換水又抓幹柚子皮是為了把皮的苦味弄出來，所以可以多弄幾次。最後抓幹放到碟子裡裝著準備煮。
  • 步驟 5/6
    把鹽、醬油和一點點很少很少很少糖放到一個碗裡面，加入剁拍碎的蒜頭和洗乾淨的豆豉，加入半碗水攪勻。
  • 步驟 6/6
    鍋開火，鍋裡放多一點的油，然後把調好的半碗調料倒進去，再加兩碗水，因為柚子皮要吸很多水。蓋上鍋蓋，調料水開後把柚子皮放進去，皮都吸水後翻炒一下蓋上蓋子讓它滾三分鐘然後翻炒一下再蓋兩分鐘就好了。如果有蔥可以放幾條下去拌勻就色香味俱全了。
釋出於 2018-07-01
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