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油炸野生百條魚仔
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粗祿鴨託烏

老公和老鄉去大河釣回來的

時間:10-30分鐘
食材
百條魚仔 20條
生粉 四五調羹
味事達醬油 少許
花生油 少許
雞精 少許
小紅辣椒 3個
蔥 少許
姜 四五片切絲
鹽 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    把魚仔洗乾淨殺了不要頭部，再洗一次，放盆裡放生粉，少許鹽（炸的時候可以讓魚第一次入味）一起搞伴下，等生粉貼魚身上可以炸了。
  • 步驟 2/4
    熱鍋倒一碗多油下去燒到油起少許煙就可以把魚仔放下去炸。炸的時候調中火慢炸，按個人廚具調火，目的是防止油過熱炸糊，變成外焦內生。
  • 步驟 3/4
    把魚炸到泛黃就可撈出來了，把鍋裡的油留一點倒出來，再燒熱鍋把薑絲，蔥，辣椒爆炸至出香味，加上少許醬油和水，雞精和蠔油，輕輕攪拌，再倒魚下去翻幾下，讓汁收進魚身即可。
  • 步驟 4/4
    弄好了，魚做出來味道鮮脆，下飯下酒都不錯！
小貼士

大家不怕上火，可以把魚炸至金黃，這樣魚會更脆，最一步是調味汁，可以按個人口味嘗試不同口味。

釋出於 2018-07-23
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