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果媽炸醬麵---送給姥姥的母親節禮物
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這不是樸果果嗎

一進入夏天，過水的麵條，拌上應季蔬菜，拌上炸醬，咬上顆蒜，感嘆老祖宗的聰明才智，人間美味呀。

時間:1-2小時
食材
肉丁 200g
幹黃醬 100g
醬油 適量
甜麵醬 適量
蔥花 200g
姜 5片
蒜 5瓣
醋 適量
麻醬 50g
花椒 適量
八角 1個
油 適量
黃瓜 1根
水蘿蔔 2根
豆苗 1小把
扁豆角 1小把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把幹黃醬用醬油澥開，醬油一點點加，每次加入後都充分攪拌，直到幹黃醬變成稀酸奶狀。
  • 步驟 2/10
    鍋內放油，略多，5成熱時放入2/3的蔥花，最小火慢慢炸，必須小火慢炸，防止糊鍋。
  • 步驟 3/10
    蔥花變成深黃色，蔥油就炸好了，把幹蔥花撈出。
  • 步驟 4/10
    蔥油里加薑片、八角、花椒，炒出香味，撈出花椒和八角。
  • 步驟 5/10
    放入肉丁，小火炒到變色後，再炒5分鐘
  • 步驟 6/10
    加入澥好的幹黃醬，並根據幹黃醬的分量，加入幹黃醬一半量的甜麵醬，小火慢炒。
  • 步驟 7/10
    大約30-40分鐘後，肉的水分炒幹了，加入餘下的蔥花，炒出香味，醬就炸好了
  • 步驟 8/10
    蒜切末，加入醋，鍋內放油，油熱後放入花椒粒，炸出香味，將花椒油倒入醋蒜，醋蒜汁就做好了。
  • 步驟 9/10
    芝麻醬用涼開水澥開（忘記拍麻醬了，下了張圖片）
  • 步驟 10/10
    把豆苗焯水，切成段，寬豆角煮熟切成絲，黃瓜水蘿蔔切絲，面碼就準備好了，煮好面後，擺上面碼，一湯匙蒜醋，一湯匙麻醬，一湯匙炸醬，拌均開吃，好吃到沒朋友。
小貼士

面碼可以依據自家情況，隨便調整，燙點青豆，燙點青菜，甚至切點梨絲蘋果絲，隨心所欲。愛吃辣的也可拌點辣椒油，或直接炸成辣醬，都是不錯的選擇。

釋出於 2018-10-02
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