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雪豆牛肉絲
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南薇孤秋

我是個不折不扣的肉食動物，哈哈，我的生肖也註定我不可能愛食草。一頓飯要是沒有肉，就覺得什麼都沒吃似的。但是為了健康著想，又不能每頓都大塊大塊的吃肉。所以XX炒肉，XX燉肉就是我最愛的搭配了，既滿足了自己吃肉的慾望，又逼自己多吃點蔬菜，減少負罪感！哈哈哈~~~ 這道雪豆牛肉絲減少負罪的指數最高了，因為雪豆（snow bean估計就是荷蘭豆）有一種特別的植物清香，吃下去就覺得特別清爽，和牛肉搭配在一起，非常互補！哈哈

時間:10-30分鐘
食材
雪豆 適量
牛肉 適量
乾紅椒 適量
乾花椒 適量
蒜 適量
植物油 適量
醬油 適量
水 適量
鹽 適量
生粉 適量
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    牛肉切絲，上漿：加少許生粉抓勻後，一點點的一邊加水一邊朝一個方向攪打，3份牛肉吸1份水；。
  • 步驟 2/7
    吸水攪好後，加入少許植物油繼續攪打，之後放入冰箱冷藏備用。（特意做了一下牛肉上漿變嫩的文獻綜述，哈哈，綜合了各種飯店大廚的複雜做法以後，總結出了這個最家常最簡單的方法，可以讓牛肉很嫩，不妨一試。）哦，對了，關於牛肉變嫩，還有紋理要如果切，之前的【野山椒炒牛肉】一篇裡有詳細的圖文闡述，有興趣的可以檢視一下
  • 步驟 3/7
    雪豆洗淨後，撕去中間的一條老筋，
  • 步驟 4/7
    瀝乾備用。
  • 步驟 5/7
    熱鍋溫油，滑入牛肉絲，加鹽翻炒，變色後立刻盛起備用。
  • 步驟 6/7
    再將鍋中倒入少許油燒熱，爆香蒜末和紅椒花椒，
  • 步驟 7/7
    倒入雪豆翻炒，加鹽；
釋出於 2018-07-24
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