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五香菜 春節解膩菜
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秋離未離代桃

小時候過年，印象中最深刻的除了牛肉餡餃子，再就是老爸炒的五香菜了。老爸平時是不下廚的，只有在過年時，殺雞，熬凍，和牛肉餡兒，還有就是炒五香菜……如今，老爸已經是兩鬢如霜，好手藝當然要有傳承的。五香菜，它雖是鹹菜卻能讓你在大魚大肉中找到平衡。配一碗白粥，涼吃更爽口……

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 400g
鹹菜絲 500g
胡蘿蔔 2根
大蔥 1棵
姜 1塊
香菜 3棵
醬油 少許
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    買來的鹹菜絲一定要洗乾淨，如果太鹹一定要多泡多洗幾遍，畢竟吃太多鹽不好。胡蘿蔔刨絲。我這個量大，因為這個菜涼吃更好，所以每到過年總要炒上這麼一盆。
  • 步驟 2/11
    蔥，姜切絲。香菜儘量買長梗的，最好只要莖，葉子多炒出來顯得亂糟。
  • 步驟 3/11
    雞胸肉儘量順著紋理切，橫刀切炒出來容易碎。
  • 步驟 4/11
    比平時炒菜多放些油，先炒雞肉，變色。
  • 步驟 5/11
    加入少許醬油，薑絲翻炒。
  • 步驟 6/11
    再加上胡蘿蔔，鹹菜絲兒，炒到胡蘿蔔稍變軟，看鹹菜絲鹹淡程度，著情加鹽哈……
  • 步驟 7/11
    快出鍋了加入香菜莖和蔥，翻炒，加少許雞精，關火。
  • 步驟 8/11
    關火後，一定要淋入稍稍多的香油，拌勻，然後盛入盆中，現吃當然也好，但放涼味道更好哦(´-ω-`)
  • 步驟 9/11
    看，炒了這麼一大盆兒……
  • 步驟 10/11
    上菜……雖說是鹹菜，即便上桌也不丟份兒喲，賣相也漂亮。
  • 步驟 11/11
    大過年的，五香菜和米粥更配哦～
小貼士

最好選雞肉，雞肉炒出來不會老。雖說是鹹菜但也可以有肉哦，而且不會膩，清香爽口……

釋出於 2018-06-10
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