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四季豆末炒叉燒肉丁蛋包飯配有機花菜
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長歌颯沓
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時間:30分鐘-1小時
食材
有機花菜 1個
四季豆 250g
叉燒 10片
雞蛋 5個
料酒 少許
蔥花 一碟
冷飯 1碗
李錦記蠔油 適量
李錦記生抽 適量
鹽 少許
糖 少許
雞精 少許
色拉油 適量
番茄醬 適量
色拉醬 適量
薄荷葉 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    有機花菜洗乾淨，剪成一朵朵，浸水裡備用。
  • 步驟 2/25
    鍋裡倒上適量的色拉油，油熱後倒入有機花菜翻炒。
  • 步驟 3/25
    加入鹽少許，糖少許，雞精少許根據自己口味調味後，再加入一小碗水煮熟。
  • 步驟 4/25
    收幹汁水後裝盤備用。
  • 步驟 5/25
    把所需的食材都準備好備用。
  • 步驟 6/25
    鍋裡倒入適量的色拉油，油熱後倒入蔥花炒出香味。
  • 步驟 7/25
    再加入叉燒肉丁繼續翻炒至香味四溢。
  • 步驟 8/25
    再加入切好的四季豆末繼續翻炒。
  • 步驟 9/25
    炒半熟後加入適量的李錦記蠔油炒勻。
  • 步驟 10/25
    再倒入適量的李錦記生抽調色。
  • 步驟 11/25
    接著再加入一碗水煮熟。
  • 步驟 12/25
    待汁水收幹後就可以裝盤備用了。
  • 步驟 13/25
    洗乾淨鍋擦乾後，再倒入少許的色拉油，油熱後再加蔥花炒出香味。
  • 步驟 14/25
    倒入冷飯繼續翻炒至顆粒分明。
  • 步驟 15/25
    加入適量的李錦記生抽調味調色。
  • 步驟 16/25
    再把剛才炒好備用的四季豆末炒叉燒肉丁倒入飯裡一起翻炒拌勻。
  • 步驟 17/25
    再加入少許的鹽和糖進行調味，待米飯和四季豆末叉燒肉丁都炒勻後，就可以裝盤備用了。
  • 步驟 18/25
    準備好色拉油噴壺。
  • 步驟 19/25
    再次洗乾淨鍋擦乾後，噴灑一些色拉油，然後小火燒熱。
  • 步驟 20/25
    將雞蛋液里加入少許鹽和料酒去腥，攪打均勻後，將適量的蛋液倒入熱油鍋裡（一隻手倒蛋液，一隻手朝一個方向旋轉鍋子，讓整個鍋子都均勻的倒上一層蛋液。），小火使蛋液凝結變成一張蛋皮。
  • 步驟 21/25
    趁蛋液還沒有完全凝結住時，在蛋皮里加入炒好的四季豆末叉燒肉丁飯。
  • 步驟 22/25
    然後用菜鏟將蛋皮對摺，最後用菜鏟壓一下蛋皮連線處，最後再整型一下裝盤就可以了。
  • 步驟 23/25
    準備好裝飾用的番茄醬和色拉醬。（色拉醬剪很小的口，便於拉花。）
  • 步驟 24/25
    把番茄醬裝保鮮袋裡，推到一個角落裡，上面袋口打活結，以便於番茄醬不夠用時還可以再新增，在袋子角落頂點處剪開一個很小的口，以便於拉花。
  • 步驟 25/25
    把蛋包飯裝盤後，邊上放上有機花菜，再用手擠壓番茄醬，同時在蛋包飯上來回拉花，色拉醬也是用同樣的方法拉花，最後擺上一片薄荷葉做裝飾就好啦。
釋出於 2018-10-11
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