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川味素撈粉絲
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蕩淡

每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿蔔素以及鈣、鐵等礦物質含量亦較豐富。醫藥專家認為，辣椒能緩解胸腹冷痛，制止痢疾，殺抑胃腹內寄生蟲，控制心臟病及冠狀動脈硬化；還能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕動，促進唾液分泌，增強食慾，促進消化。 辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。 辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅薯粉絲 100g
龍豆綠豆粉絲 100g
香菜 150g
蔥 20g
青蒜 100g
萵筍 200g
西芹 250g
包菜 100g
自制複合香味紅油辣子 適量
郫縣紅油豆瓣 適量
食用油 50g
麻油 20g
美極鮮醬油 10ml
砂糖 20g
鹽 適量
細磨朝天椒辣椒粉 適量
貴州柴火辣椒粉 適量
幹辣椒 一把
蒜粒 2顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將適量的紅油辣子、郫縣紅油豆瓣醬、蒜粒在鍋裡炒香後再倒入適當的食用油. 由於我自制的紅油辣子已經包含多種香料（具體配料與做法可以參考我的另一個紅油辣子的菜譜），所以這道菜中我就不需要額外地添加了.
  • 步驟 2/11
    放入泡好的粉絲，我用了紅薯和綠豆粉絲這兩種粉絲，我覺得這樣做出來的粉絲口感層次豐富.加入美極鮮醬油、砂糖、鹽.
  • 步驟 3/11
    加入適當的沸水，大火快煮.
  • 步驟 4/11
    放入幹辣椒一把、朝天椒辣椒粉、柴火辣椒粉.
  • 步驟 5/11
    放入西芹絲和包菜絲，翻炒.
  • 步驟 6/11
    放入萵筍絲，翻炒.
  • 步驟 7/11
    放入青蒜和蔥花.
  • 步驟 8/11
    起鍋前放入香菜，量多些，香！
  • 步驟 9/11
    淋上麻油，關火起鍋.
  • 步驟 10/11
    香、麻、辣、爽！滋味濃郁、蔬菜脆爽！
  • 步驟 11/11
    喜歡吃辣的不妨嘗試一回.
釋出於 2018-10-05
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