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一人食-蛋炒飯配小碗牛肉
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蛋炒飯，又簡單又困難，飯要粒粒分開還要粘著蛋。這句歌詞把蛋炒飯的精髓表現得淋漓盡致。這麼一道簡單的蛋炒飯，在古時名廚手中，做法非常講究，先要將米在開水中焯水至五成熟，再將米放到鋪滿胡蘿蔔，香菇，黃瓜，蔥絲的蒸籠上蒸熟，這樣即能保證米飯粒粒分開，又能讓蔬菜的清香被米飯完全吸收，在經過炒至，才能將這道即普通又講究的蛋炒飯做到爐火純青，登峰造極。但是現實中咱們老百姓不可能做到如此講究，今天就給大家介紹一種能把蛋炒飯做到像飯館一樣粒粒分明味道均勻的好辦法。

時間:10分鐘內
食材
雞蛋 1只
米飯 200g
香蔥 1顆
鹽 適量
味精 適量
雞精 適量
砂糖 一點點
水 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    香蔥洗淨切蔥花備用
  • 步驟 2/11
    涼鍋放油，油燒至五成熱時放入蛋液(打蛋液時放入適量的清水)，蛋液放入鍋中這樣即可。
  • 步驟 3/11
    清水和蛋的比例
  • 步驟 4/11
    用筷子正反方向將蛋液打碎，越碎越好
  • 步驟 5/11
    基本達成5mm的小碎蓉就可以了，然後盛出備用
  • 步驟 6/11
    將雞精味精鹽倒入小碗中，用水調汁
  • 步驟 7/11
    這樣就可以了，備用
  • 步驟 8/11
    少油，放入蔥花嗆鍋，倒入米飯
  • 步驟 9/11
    倒入雞蛋，將米飯鏟成小塊，和雞蛋炒勻，放入調好的調料水，你會發現米飯全部散開了，繼續大火翻炒，將水分炒幹，這樣米飯全部散開，雞蛋會均勻的包裹在米飯上，而且調料的味道會很均勻的散發在米飯裡，不會出現鹹淡不均勻的情況
  • 步驟 10/11
    放入蔥花繼續翻炒兩三下，然後出鍋
  • 步驟 11/11
    一碗比飯館還要好吃看似簡單，但並不簡單的蛋炒飯就做好了，中華美食奧秘盡在其中，你學會了嗎
釋出於 2018-09-20
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