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大展宏圖香辣蟹
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含容笑語淺酌

過年，總會牽動著很多人的心，冒著熱氣的薄皮厚餡餃子，各式各樣的雞鴨魚肉和甜蜜蜜的各種糕點，伴著窗外隆隆的鞭炮聲，看著滿屋子各式各樣的喜慶貼畫，年，總是跟“紅紅火火”有關。

食材
蟹 600克
姜 4片
蒜蓉 10克
蔥 4根
紅辣椒 一隻
玉米粉 半杯
酒 15ml
李錦記海鮮醬 45克
李錦記豆瓣醬 30克
生粉 3克
李錦記舊莊蠔油 10克
李錦記純香芝麻油 5ml
水 60ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將蟹洗淨，剝開殼後切成兩半。
  • 步驟 2/12
    將蟹塊拍上玉米粉。
  • 步驟 3/12
    將拍上玉米粉的蟹塊放進熱油中炸至金黃熟透。
  • 步驟 4/12
    撈出瀝乾油份備用。
  • 步驟 5/12
    調芡汁： 碗內放水，加放生粉、李錦記舊莊蠔油。
  • 步驟 6/12
    加入李錦記純香芝麻油，將芡汁材料攪勻備用。
  • 步驟 7/12
    熱鍋，倒入1小匙油，將姜、蒜、蔥及辣椒爆香。
  • 步驟 8/12
    加入李錦記海鮮醬。
  • 步驟 9/12
    加入李錦記豆瓣醬炒香。
  • 步驟 10/12
    將蟹塊倒進鍋內。
  • 步驟 11/12
    倒入酒。
  • 步驟 12/12
    倒入調好的芡汁,炒勻至可出鍋。
小貼士

1、拍粉的時候，不要拍得太厚。

釋出於 2018-12-06
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