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群英薈脆
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單薄gracious

荷仙菇是很新奇的食材，感覺還是涼拌著最能保住它本身的鮮美！希望這幾“脆”能滿足你的味蕾哦！

時間:10-30分鐘
食材
荷仙菇 適量
胡蘿蔔 適量
春筍 適量
芹菜 適量
藕 適量
花椒 適量
油 適量
鹽 適量
耗油 適量
雞精 適量
糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材準備，集體合照吧；
  • 步驟 2/9
    將除荷仙菇意外的食材，藕片，胡蘿蔔片、春筍片用熱水焯一下；
  • 步驟 3/9
    焯過熱水後盛出備用；
  • 步驟 4/9
    將芹菜用熱水焯一下，盛出與藕片、胡蘿蔔片、春筍一起盛到盆裡；
  • 步驟 5/9
    放入雞精；
  • 步驟 6/9
    加入耗油；
  • 步驟 7/9
    最後加入鹽和糖，以及荷仙菇，一起拌勻；
  • 步驟 8/9
    小火油熱以後，放入花椒粒，榨花椒油；
  • 步驟 9/9
    將花椒撈出，油趁熱倒入拌好的蔬菜中，繼續拌勻，即可。
小貼士

1、荷仙菇最好不要焯水，因為焯過水的荷仙菇分量會減少，之前焯了一點試過，好像一碰熱水就化了一樣，顏色也不好看，味道也不會很鮮美。

2、榨花椒油的時候，一定要小火，讓油慢慢的熱，不能用大火，否則花椒很容易變糊發苦。

釋出於 2019-03-03
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