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香脆烤餅
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講道義colonist

份量為15個烤餅。表層酥脆，裡頭鬆軟，同時又有輕柔的奶香風味。這款烤餅可以算是司康（Scone）的改良款。Scone是蘇格蘭人的快速麵包，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石或命運之石的石頭而來的。正式的吃法是將司康（scone）橫向切開，在上塗抹一層紅色的草莓果醬，再加一層白色clotted cream（一種英國特有的高脂淡奶油），紅白相映，引人食慾。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 160g
泡打粉 4g
奶粉 10g
無鹽黃油 65g
酸奶油 8g
紅糖 16g
細糖 16g
雞蛋 65g
牛奶 10g
鹽 1g
葡萄乾 15g
杏仁片 20g
油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    低筋麵粉、泡打粉、奶粉過篩備用。
  • 步驟 2/6
    混入黃油塊，用刮板迅速將黃油切成小塊。
  • 步驟 3/6
    將混合了黃油的粉類中心挖空，倒入酸奶油、紅糖、細糖、雞蛋液、牛奶、鹽。
  • 步驟 4/6
    用刮板快速攪拌均勻成為麵糰。
  • 步驟 5/6
    加入切碎的葡萄乾、杏仁片，揉勻。
  • 步驟 6/6
    從麵糰上撕下一塊，撕下來的那面作為頂面，稍微整理一下外形，放在鋪了錫紙的烤盤上。放入預熱180°的烤箱中層，上下火烘烤18分鐘。出爐後撒上糖粉趁熱食用。
小貼士

1、介意泡打粉的話，可以不用，只是成品就會更實一些。

2、第二步中如果黃油有融化的跡象，可將黃油、麵粉裝入保鮮袋中，冷凍一會再拿出來繼續往下做。

3、這款烤餅趁熱更好吃，涼了以後，可以放入預熱150°的烤箱再烘烤3-5分鐘。

釋出於 2023-03-31
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