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待客菜--香脆烤餅
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綺春樹

朋友來家小坐，準備一些小茶點。我們一起喝茶、聊天，每每都暢談甚歡。我們交流之餘，準備的小茶點朋友們也非常喜歡的，這點使我更加開心和滿足。

時間:30分鐘-1小時
食材
低粉 160g
奶粉 10g
發酵奶油 65g
淡奶油 20g
糖 32g
鹽 1.5g
葡萄乾 30g
核桃 25g
香草精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將凍硬的發酵奶油用刮刀切成小塊。
  • 步驟 2/6
    加入鹽、奶粉以及過篩的糖粉、低粉，刮刀用切拌的方式將粉、油混合成粗顆粒。
  • 步驟 3/6
    加入淡奶油、香草精。
  • 步驟 4/6
    再加入葡萄乾、烤香的桃核，混合無干粉狀即可。
  • 步驟 5/6
    把麵糰撕成乒乓球大小，將撕開的那一側用手撕開成裂痕，以裂痕為頂，排放在墊了油紙的烤盤上。烤箱180度預熱。
  • 步驟 6/6
    烤盤放進已經預熱的烤箱，上下火烤20分鐘，烤至脆餅表面金黃出爐，烤餅放在烤架上冷卻，撒上裝飾用的糖粉即可。
小貼士

1、發酵奶油與粉以刮刀用切拌方式混合，儘量避免用手，手溫容易使奶油融化。

2、糖粉趁熱撒上烤餅。

釋出於 2019-08-12
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