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香脆油餅
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醉春久醉繞心絃

炸油餅， 家人都喜歡吃的油餅。薄薄的，外殼脆脆的，很有咬頭。配一碗豆汁豆腦啥的，相當對味啊。

這油餅，還是在那揮汗如雨的夏天裡，我家那位幫我一起炸的，因為，我一個人實在忙不過來。又要做，又要炸。

其實早應上它出來露個小臉的，都怪我太懶，拍完存電腦裡就給忘掉了。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 400g
牛奶 340g
油 適量
鹽 4g
糖 15g
酵母 5g
鹼 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將麵粉，鹽，酵母、糖放在一起。
  • 步驟 2/8
    加牛奶揉成光滑的麵糰。發酵至三倍大左右。
  • 步驟 3/8
    鹼加入水稀釋備用。
  • 步驟 4/8
    用手沾鹼水，一次次的以按壓的形式，摻入麵糰中。
  • 步驟 5/8
    麵糰重新發酵至三倍以上大，這時麵糰的狀態非常軟。
  • 步驟 6/8
    面板刷油，用手揪出一塊來，在面板上攤薄攤平。用刀劃上兩下。
  • 步驟 7/8
    鍋中油燒熱，放入油餅，這時的油餅會快速浮起。
  • 步驟 8/8
    兩面炸至變色，熟透撈出。
小貼士

牛奶不要一次性加入，要根據情況邊拌邊加。

釋出於 2024-11-09
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