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梅乾菜烤餅
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明亮prescription

之前做的烤餅，是小個子的大蔥豬肉香辣烤餅。

這次換了個餡，是梅乾菜肉餡的，餅面比原來那個要大一圈，不過也不是那種大而薄而脆的，還是先吃吃喧軟的餅。

食材
麵粉 250克
半肥豬肉 150克
梅乾菜 30克
溫熱水 160克
白糖 1小勺
芝麻油 1勺
高度白酒 1勺
鹽 適量
胡椒末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵粉加溫熱水，揉成略溼潤的麵糰，醒半小時
  • 步驟 2/12
    梅乾菜泡1個小時，豬肉剁碎
  • 步驟 3/12
    加入白糖、芝麻油、白酒、鹽和胡椒末，拌均勻
  • 步驟 4/12
    醒好的麵糰分成6等份，大概每份的麵糰60克左右，做出的烤餅大概10釐米的直徑，還可以做更小一些
  • 步驟 5/12
    取一個麵糰，像包湯圓一樣包入梅乾菜豬肉餡
  • 步驟 6/12
    封口，醒10分鐘
  • 步驟 7/12
    再擀成0.7釐米左右厚的圓餅
  • 步驟 8/12
    平底鍋刷薄油，或者不刷油也行。放入餅劑，小火
  • 步驟 9/12
    半分鐘後，翻面，這一面只用15秒左右就好
  • 步驟 10/12
    放入烤盤，表層沫一些清水
  • 步驟 11/12
    200度，中層，10分鐘左右
  • 步驟 12/12
    取出
釋出於 2018-10-18
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