jxcaipu logo
經典牡蠣燉米血
9267 熱度 142 收藏
詩瑤

看到社群市場不常出現的新鮮米血，在豆果搜尋菜譜不得，於是請教了媽媽有了此做法，閩南地道的一大燉菜色，現在還經常上宴請桌的。這裡的配料缺一不可不然就味道不足，但是牡蠣可以用海蟶或花蛤剝了肉代替，青菜也可以用其他代替，稍微切塊。這菜燉出來非常下飯，米血糯糯的口感加上牡蠣的鮮甜，還有非常濃郁的湯汁，值得嘗試。

時間:30分鐘-1小時
食材
牡蠣 250g
米血 500g
青蒜 3棵
夏日青菜 1棵
姜 50g
料酒 1勺
鹽 適量
生抽 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備料：米血、牡蠣、青蒜、青菜、姜
  • 步驟 2/10
    食材清洗和切料：米血切塊，可長方片狀或三角狀；姜蒜切細，青菜切段，牡蠣用鹽巴洗淨
  • 步驟 3/10
    熱鍋下油少許，薑絲爆香
  • 步驟 4/10
    下牡蠣，會自然生汁水，炒一會；爆炒牡蠣很關鍵，可中火把牡蠣炒到牡蠣肚子結實口感香醇
  • 步驟 5/10
    加入少許生抽，可增色
  • 步驟 6/10
    待牡蠣肉質變結實就可加熱水，倒入米血，以沒過米血的水量為宜，一次性新增足。
  • 步驟 7/10
    蓋鍋蓋開始悶燉
  • 步驟 8/10
    大概八分鐘左右用筷子可插入，米血已軟就倒入青菜和青蒜就繼續去鍋蓋燉，這時得時不時攪拌，因為湯汁已濃稠防止粘鍋
  • 步驟 9/10
    再過一會即可起鍋了，香氣撲鼻
  • 步驟 10/10
    味道十足的閩南口感，不知其他地方是如何做米血的？或者有沒有米血這食材？
小貼士

牡蠣用鹽巴直接倒入抓一會再用水洗淨，可以再重複一次，那些黏液就會退去。還有牡蠣本身就會鹹，記得下鹽巴之前先嚐下。

釋出於 2023-10-25
192
相關菜譜
寫評論